Bife ao molho à Vivaldo Costa Lima

Primeiramente, deve-se grelhar os bifes no óleo de soja ou na banha. Para obter um bife bem passado, grelhe por 10 minutos - se preferir mal passado, deixe grelhando por cerca de 5 a 6 minutos. O tempero deve ser preparado picando com processador (ou com machucador na gamela de barro) o tomate, a cebola, o pimentão, o alho, a hortelã e o extrato de tomate. Adicione sal a gosto. Refogue o tempero e junte os bifes grelhados. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. Passado o tempo de cozimento, o bife está pronto.
A receita serve de 4 a 5 pessoas. Na Cantina da Lua, o prato é acompanhado de arroz, vinagrete e farofa de manteiga.