Lambreta

Lave bem a lambreta com limão, até ela ficar alva. Em seguida, prepare o tempero, refogando com azeite doce o pimentão, a cebola, o tomate, o alho e o coentro (todos picados). Adicione sal a gosto. Depois de refogar, coloque as lambretas na panela e cubra com água. Deixe cozinhar por 30 minutos. No momento em que as lambretas começarem a abrir, é o ponto de tirar a panela do fogo.
Na Cantina da Lua, a porção era servida com a quantidade de meia dúzia ou uma dúzia de lambretas, sempre acompanhada de molho lambão. Já o caldo da lambreta era servido de forma opcional.