Moqueca de Peixe à Rêmulo Pastore

Primeiramente, deve-se lavar as postas de peixe com limão. Em seguida, refogue com óleo de soja ou azeite de oliva o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e o coentro (todos picados). Coloque 1 xícara de água na panela com o tempero refogado e inclua as postas de peixe, adicionando leite de coco, azeite de dendê e sal a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Passado o tempo de cozimento, corte o coentro e algumas rodelas de tomate e jogue por cima da moqueca para dar um visual bonito. Com uma parte do caldo da moqueca, prepare o pirão com farinha de mandioca.

Na Cantina da Lua, a moqueca é acompanhada de arroz, pirão, farofa com azeite de dendê e molho lambão.